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quarta-feira, 24 de junho de 2015

Cheesecake com calda de frutas vermelhas

INGREDIENTES:

Para a massa

• 90 gr de gema de ovo

• 120 gr de açúcar refinado

• 12 gr de gelatina sem sabor

• 450 gr de cream cheese

• 20 gr de suco de limão

• Raspas de um limão

• 335 gr de creme de leite batido

• 85 gr de iogurte natural
 
Para a base de biscoito

• 100 gr de manteiga

• 200 gr de biscoito de maisena triturado no liquidificador



Para a calda de frutas vermelhas

• 90 gr de amoras congeladas

• 170 gr de morangos frescos

• 170 gr de açúcar refinado
 
 
Modo de Preparo
Da massa
• Hidrate as folhas de gelatina em água gelada. Misture o cream cheese, o iogurte, o suco de limão e as raspas. Leve o açúcar com água até cobrir ao fogo baixo e formar uma calda a 110º C (medir com termômetro). Bata as gemas na batedeira com o globo até firmar e branquear, e, em seguida, acrescente a calda aos poucos e a gelatina derretida batendo até esfriar. Misture o creme de gemas ao creme de leite batido, delicadamente. Despeje o creme sobre a base de biscoito, tampe com plástico filme e congele

Da base
• Misturar os dois ingredientes e distribuir em uma assadeira quadrada

• Assar por 10 minutos a 170° C
 
 
Da calda

• Coloque tudo numa panela e cozinhe em fogo baixo até engrossar, retirando a espuma da superfície ao longo do processo. Bata com o mixer ou liquidificador e peneire. Retire a cheesecake do congelador e despeje a calda de frutas vermelhas por cima.
 

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