Base: 4 bananas em fatia (uso a prata madura)
Creme de confeiteiro:
2 xícaras de leite de amêndoas ou outro vegetal
2 gemas peneiradas
2 colheres de sopa de açúcar mascavo
sementes de 1/2 fava de baunilha ou 1 colher de sopa de essência
2 colheres de sopa de fécula de batata
Mexa tudo até engrossar. Reserve.
Para o suspiro:
3 claras
3 colheres de sopa de demerara
1 colher de sopa de fécula ou amido de milho
Gotinhas de limão.
Bata até que se formem picos duros. Montagem: coloque a banana
fatiada em uma forma grande ou em formas individuais de fundo removível
(tipo de pão de mel), untada com ghee e polvilhada com um pouquinho
demerara (ele precisa estar um pouco mais fino, batido). O açucar mascavo é
opcional, mas ele ajuda a dar uma caramelizada na banana. Coloque o
creme e o suspiro. Eu usei um bico de confeitar redondo normal só para
dar uma forma a ele. Leve ao forno 180 preaquecido até o suspiro dourar
levemente (cerca de 15-20min). Lembrando que o tempo de forno pode
variar. Leve a geladeira por 4h, salpique canela e sirva.
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terça-feira, 24 de fevereiro de 2015
sábado, 14 de fevereiro de 2015
BRUSCHETTA
INGREDIENTES:
1 baguete, em fatias finas
Azeite 1/4 xícara, dividido
Vinagre balsâmico 1/2 xícara
2 colheres de sopa de açúcar mascavo, embalado
2 xícaras de tomates cereja cortados ao meio
1 abacate, cortados ao meio, sem sementes, descascadas e cortadas em cubos
sal e pimenta do reino moída a gosto
1/4 xícara de folhas de manjericão.
PREPARO:
Preaqueça o forno a 350 graus. Forre uma assadeira com papel manteiga.
Coloque fatias de baguete em assadeira preparada. Regue com 2 colheres de sopa de azeite de oliva. Coloque no forno e asse por 8-10 minutos, ou até dourar.
Para fazer a redução de balsâmico, adicione o vinagre balsâmico e açúcar mascavo para uma panela pequena em fogo médio. Traga a uma ligeira fervura e reduzir pela metade, cerca de 6-8 minutos; e deixe esfriar.
Em uma tigela grande, misture o tomate, abacate, restantes 2 colheres de azeite, sal e pimenta a gosto.
Cubra cada fatia de baguete com mistura de tomate, decorado com manjericão.
Sirva imediatamente, regados com redução de balsâmico.
quinta-feira, 12 de fevereiro de 2015
segunda-feira, 9 de fevereiro de 2015
domingo, 8 de fevereiro de 2015
sábado, 7 de fevereiro de 2015
quinta-feira, 5 de fevereiro de 2015
TCHAU FORMIGAS....
Flores de casca de laranja com cravo para serem colocadas dentro do açucareiro, para espantar as formigas.
terça-feira, 3 de fevereiro de 2015
- 3 colheres (sopa) de manteiga
- 2 alhos-porós médios limpos picados em rodelas finas
- 1 cebola média picada em pedaços pequenos
- 2 batatas médias descascadas e picadas
- ½ litro de caldo e frango
- 1 pitada de noz- moscada em pó
- 1 xícara (chá) de creme de leite fresco
- 2 colheres (chá) de sal
- 10 folhas de cebolinha-verde picadas
- Para decorar: fios fritos de alho-poró e pedaços de pão sírio tostados
Modo de Preparo
Coloque em uma panela a manteiga, os alhos-poros e a cebola. Leve ao fogo e refogue, mexendo de vez em quando, por 3 minutos. Junte as batatas e o caldo de frango.
Cozinhe, mexendo de vez em quando, por 30 minutos ou até as batatas ficarem macias. Retire do fogo, bata no liquidificador com a noz-moscada, o creme de leite e o sal. Despeje em uma tigela.
Cubra e leve para gelar por 2 horas.
Ao servir, misture a cebolinha verde. Decore com fios fritos de alho-poro e com pedaços de pão sírio tostados.
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