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quarta-feira, 24 de junho de 2015

Cheesecake com calda de frutas vermelhas

INGREDIENTES:

Para a massa

• 90 gr de gema de ovo

• 120 gr de açúcar refinado

• 12 gr de gelatina sem sabor

• 450 gr de cream cheese

• 20 gr de suco de limão

• Raspas de um limão

• 335 gr de creme de leite batido

• 85 gr de iogurte natural
 
Para a base de biscoito

• 100 gr de manteiga

• 200 gr de biscoito de maisena triturado no liquidificador



Para a calda de frutas vermelhas

• 90 gr de amoras congeladas

• 170 gr de morangos frescos

• 170 gr de açúcar refinado
 
 
Modo de Preparo
Da massa
• Hidrate as folhas de gelatina em água gelada. Misture o cream cheese, o iogurte, o suco de limão e as raspas. Leve o açúcar com água até cobrir ao fogo baixo e formar uma calda a 110º C (medir com termômetro). Bata as gemas na batedeira com o globo até firmar e branquear, e, em seguida, acrescente a calda aos poucos e a gelatina derretida batendo até esfriar. Misture o creme de gemas ao creme de leite batido, delicadamente. Despeje o creme sobre a base de biscoito, tampe com plástico filme e congele

Da base
• Misturar os dois ingredientes e distribuir em uma assadeira quadrada

• Assar por 10 minutos a 170° C
 
 
Da calda

• Coloque tudo numa panela e cozinhe em fogo baixo até engrossar, retirando a espuma da superfície ao longo do processo. Bata com o mixer ou liquidificador e peneire. Retire a cheesecake do congelador e despeje a calda de frutas vermelhas por cima.
 

BRUSCHETA CAPRESE...

Ingredientes
• 1 fatia de pão italiano com corte horizontal
• 1 dente de alho
• 1 colher de café de azeite
• 1 tomate caqui
• 2 colheres de sopa de molho pesto
• 100 g de mussarela de búfala
• Sal a gosto
• Folhas de manjericão a gosto
Modo de preparo
• Tostar os dois lados do pão
• Riscar o pão com o alho e regar com o azeite
• Cortar os tomates em fatias de meia rodela, da mesma forma a mussarela de búfala
• Intercalar sobre o pão o tomate e a mussarela
• Finalizar riscando com o molho pesto
• Levar ao forno por alguns minutos até derreter levemente a mussarela
Colocar as folhas de manjericão por cima.

sábado, 20 de junho de 2015

VINHO QUENTE PARA DOIS...

Ingredientes

1/2 garrafa de vinho tinto (375 ml)
1/2 xícara (chá) de caldo de laranja
2 colheres (sopa) de caldo de limão
1/4 de xícara (chá) de açúcar
1 minimaçã do tipo fuji
3 cravos-da-índia
1 anis-estrelado
1 canela em rama

Modo de Preparo

1. Lave e seque a maçã. Passe a maçã inteira (em pé) pelo mandolim ou corte-a em rodelas finas com uma faca bem afiada.

2. Numa panela média, misture o vinho, o açúcar, o suco de laranja, o caldo de limão e as especiarias. Misture muito bem para dissolver o açúcar e leve ao fogo alto.

3. Quando ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 10 minutos. Na metade do tempo adicione as rodelas de maçã. Desligue o fogo, passe o vinho para canequinhas e sirva bem quente.

segunda-feira, 15 de junho de 2015

BRIGADEIRO DE COLHER...

Ingredientes

1 lata de leite condensado
2 colheres (sopa) de cacau em pó
2 colheres (sopa) de manteiga
1/3 xícara (chá) de nibs de cacau
cubos de gelo

Modo de Preparo

1. Coloque o cacau em pó numa tigelinha e misture, aos poucos, 2 colheres (sopa) de água até formar uma pastinha. Separe uma travessa funda e preencha com cubos de gelo - ela será usada no fim da receita para resfriar o brigadeiro.

2. Numa frigideira com bordas altas, junte a manteiga, o leite condensado e a pastinha de cacau. Leve ao fogo médio e cozinhe, mexendo bem com um batedor de arames - ele ajuda a deixar o brigadeiro mais cremoso - por cerca de 8 minutos, até ficar com a consistência ideal para ser comido de colher.

3. Transfira a panela para a travessa com gelo e, com uma espátula, mexa o brigadeiro vigorosamente. Mantenha a panela sobre o gelo por alguns segundos e retire, sem parar de mexer. Volte para o gelo e repita este vai e vem, raspando bem o fundo da panela, por cerca de 3 minutos até que o brigadeiro esfrie para ser comido de colher. Importante: se nesta etapa você deixar a panela diretamente no gelo, o brigadeiro vai grudar e endurecer no fundo.

4. Salpique com nibs de cacau e sirva a seguir, direto na panela para comer de colher.

quinta-feira, 11 de junho de 2015

BOLO CORAÇÃO...INSPIRAÇÃO PARA O DIA DOS NAMORADOS.....

Ingredientes:
Massa:
  • 1 xícara (chá) de leite morno;
  • 3 ovos;
  • 4 colheres (sopa) de margarina derretida;
  • 2 xícaras (chá) de açúcar;
  • 1 xícara (chá) de chocolate em pó;
  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo;
  • 2 colheres (chá) de fermento em pó;
Recheio:


  • 1 lata de leite condensado;
  • 1 colher de sopa de margarina;
  • 1 pacote de 150g de coco ralado;
Cobertura:
  • 1 colher (sopa) de manteiga;
  • 3 colheres (sopa) de chocolate em pó;
  • 1 xícara (chá) de açúcar;
  • Se desejar uma cobertura molinha coloque 3 colheres de leite;
Modo de Preparo:
Bata os ingredientes na batedeira até obter uma massa homogênia. Depois leve para assar em forma retangular grande untada e enfarinhada em forno médio por 30 minutos. Espere esfriar. Enquanto isso faça o recheio. Leve ao fogo médio o leite condensado e o coco mexendo até engrossar. Depois que o bolo esfriar use um cortador para cortar vários corações. Recheie um par de corações com o beijinho e cubra com a cobertura de chocolate. Para isso derreta o chocolate com a manteiga, açúcar e leite até engrossar (ponto de calda). Use uma grade para colocar os corações e cobri-los com a calda. depois é só levar a geladeira e servir.

terça-feira, 2 de junho de 2015

MOQUECA DE PEIXE

  • 1 kg de peixe cação em postas
  • 1 pimentão verde em rodelas
  • 1 pimentão vermelho em rodelas
  • 1 pimentão amarelo em rodelas
  • 1 tomate em rodelas
  • 1 cebola em rodelas
  • 1 fio de azeite de oliva
  • molho shoyu
  • vinagre (ou limão)
  • açafrão
  • sal
  • pimenta-do-reino
  • 1 maço de coentro (ou cheiro verde) e cebolinha
  •  
  • 1 tablete de caldo de peixe (ou camarão ou frango)
  • 1 vidro pequeno que leite de coco (200 ml)
  •  
    1. Em uma panela (de preferência que seja de barro) coloque no fundo uma camada de cebola, tomate e pimentões coloridos
    2. Coloque as postas de peixe
    3. Vamos temperar: um fio de azeite, um pouquinho de vinagre (ou limão), regue com molho shoyu, uma pitada de sal, uma pitada de açafrão; uma pitada de pimenta do reino (ou molho de pimenta)
    4. Coloque na panela o tablete de caldo de peixe (camarão ou frango)
    5. Coloque o restante das rodelas de cebola, tomate e pimentões;
    6. Lembre-se que o peixe pega tempero muito fácil e o que faz ficar gostoso é a suavidade no sabor, portanto coloque um pouquinho de cada ingrediente (sal, vinagre, azeite, shoyu, pimenta, açafrão)
    7. O peixe vai soltar uma água, tampe a panela e deixe cozinha até ficar mole, cuidado para não cozinhar muito e desfazer as postas
    8. Se necessário coloque um pouquinho de água filtrada
    9. Quando o peixe estiver cozido, tempere com o coentro e a cebolinha e derrame o leite de coco (que nesta receita pode ser opcional)
    10. Servir com pirão e arroz branco